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    • 消化困难
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老年人的营养风险

由于食物摄入不足,营养不良是最严重的营养风险,并且在老年人中更为常见。

肥胖症也是老年人以及年轻人中一个相关且不断增长的问题。 但是,随着年龄的增长,减肥的适应症必须谨慎对待,必要时,减肥必须缓慢,并且要通过不会引起营养不足的营养计划来实现。

在所有情况下,都应定期检查体重(例如在每个季节变化时)并写下来,这是一个好习惯。

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营养不良

营养不良的风险随着年龄的增长而增加,其原因有很多,包括降低兴趣和进食的乐趣,与咀嚼和吞咽有关的困难,食物供应及其制备引起的疲劳; 这些机制导致总体食物摄入减少,并存在严重营养不良的营养不足风险,其最明显的后果是不必要的体重减轻。

在这些瘦弱的老年人和/或容易减肥的人中,保证蛋白质含量高的食物(早餐时喝牛奶或酸奶;主餐时吃一部分肉,鱼或家禽;部分奶酪,鸡蛋,豆类,冷盘)尤为重要在另一餐中),并伴以面包,面食,大米,玉米粥和脂肪提供的足够热量。

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消化困难

老年人,甚至更多的营养不良的人,经常抱怨消化困难。

消化是指将大分子分解为小分子,从而将其从肠道传递到血液。 这是一个复杂的过程,部分在口腔中,部分在胃中,然后在肠中,并且需要肝脏产生的胆汁的作用以及唾液,胃液,肠胃中所含酶的干预。胰腺和肠道的。 难消化是一种必须定义的疾病,必须理解其原因和对食物摄入的影响,以便提出美食解决方案,以允许多样化和充足的饮食来保证热量和蛋白质的需求。 实际上,并非所有人都能很好地消化相同的食物,例如,有些老年人在煮肉方面有困难,而在米兰炸肉排方面则有困难,而其他人则抱怨相反。 在第一种情况下,问题与肉类蛋白质有关,实际上是因为烹饪速度加快,炸猪排被消化了。 另一方面,在第二种情况下,困难涉及脂肪,因此可以通过选择不包含脂肪或需要适量食用的烹饪方法来解决。 这不仅适用于肉类:例如,包含熟脂肪的饼干可以用面包,黄油和糖代替。

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便秘和肿胀

便秘和肿胀感是老年人的另一个常见问题,部分取决于肠蠕动的减弱以及腹部和骨盆肌肉的减弱。

通常建议增加纤维消耗量。 有不同的类型,有不同的作用机制。 至于老年人经常使用的煮熟的蔬菜,必须说煮熟的西葫芦和胡萝卜可以改善便秘而不引起肿胀,而其他蔬菜虽然增加了粪便量,但效果却不一样。

也有许多含纤维的烘焙产品,必须逐渐将其引入饮食中,以使身体得到利用,从而避免由于可能产生的气体而造成的干扰。

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肥胖

体重增加和老年人肥胖症的发生是经常发生的,并且是由于每日对卡路里的需求减少而没有伴随着较低的饮食摄入。 10-15年后体重增加有时可以忽略不计(每年1或2公斤),转化为肥胖。

老年人的肥胖症增加了心脏和关节的负担,需要更多的呼吸和代谢工作,并伴随着功能上的限制,从而减少了穿衣,个人卫生,使用公共交通工具等方面的自主权。

为了扭转或停止体重增加的趋势,需要迅速改变一些习惯。 多年来,事实上,减肥变得更加困难和风险更大:因为减少能量消耗,采取营养措施的余地较小而变得更加困难,并且由于老年低热量饮食会使您面临更大风险,因此风险更大营养不足和肌肉量减少,难以恢复。

主要策略是进行更多的体育锻炼并减少食物的摄入量,尤其是在不必要的高热量食物(例如糖果,糖和酒精)方面。 在可能的情况下,应首选低脂食品,例如部分脱脂牛奶,低脂白酸奶,新鲜面包,低脂冷盘(牛油,无脂肪火腿),不含可见脂肪的肉类和家禽,皮肤,避免食用富含脂肪的烘焙食品(饼干,面包,薄饼,薄脆饼干,面包棒,披萨饼等),以油炸面糊为基础或以各种调味料调味的即食食品,肥腻的肉类(例如排骨) )和脂肪肉(意大利腊肠,coppa,pancetta,mortadella,法兰克福)。

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