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粮食安全

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“只要所有人在任何时候都能在身体,社会和经济上获得营养,健康和充足的食物,以满足他们的饮食和食物偏好,从而过上积极健康的生活,就存在粮食安全。”(FAO,2003)考虑到了食品安全性的含义随着时间的推移以及在各种参考背景下的发展。

在西方工业化社会中,无论是食品工业的巨大生产潜力,市场的扩展和全球化,还是产品生产和保存的技术创新,都有广泛的食品可供选择。 因此,食品安全与食品的质量和可用性的概念相关,而健康是必不可少且必不可少的前提。

在每个人都可以充分表达其身体和智力发育的遗传潜力的范围内,食品安全也是每个人都有充足的食物和获得饮用水的可能性。

巴西著名的反对世界饥饿的医生活动家乔苏德卡斯特罗(Josuéde Castro)写道:“饥饿意味着排斥。”他补充说:“排斥在土地,工作,工资,收入,生活,公民身份之外。 如果一个人甚至什么都没有吃,那是因为其他一切都被拒绝了。 这是一种现代的流亡形式。 生命中的死亡»。

正如国际营养大会(1992年)和世界粮食首脑会议(1996年)所强调的那样,提供健康和安全的食物是一项基本权利,是促进和保护人类健康的必要条件。 然而,尽管我们的星球生产出足以满足其全部人口数量和质量的食物,但世界上食物不足的人数仍然居高不下:发展中国家为8.2亿,转型国家为2500万,工业化国家为900万(2007年世界粮食日)。

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对风险和食品安全的认识:欧洲消费者如何看待?

在欧盟进行的一项欧洲晴雨表调查显示,消费者对健康风险的看法表明,人们对食品有积极的感觉; 将其与品味和愉悦联系起来并根据质量,价格和品味进行选择是很自然的; 我们很少担心与食物有关的风险或疾病。 最终,消费者比起与自己的行为或习惯相关的风险,更担心由外部因素(他几乎无法控制或无法控制)引起的危险:例如,尽管肥胖立即被指示为与食物相关的风险,很少有人担心体重增加。

根据大多数受访者(54%)的说法,欧洲当局非常重视公民的担忧,但人们对消费者健康优先于商业利益表示怀疑。

意大利人最担心:包括禽流感,杀虫剂,转基因生物在内的新病毒以及饭店在食品的处理和保存方面缺乏卫生是他们最担心的问题。 人们坚信,在家中的卫生条件会更好,无法检查公共场所厨房中发生的情况会引起恐惧。 焦虑通常是媒体对与食品安全有关的问题进行报道的结果,过去,这种安全问题已经引起了非理性反应,过大的饮食习惯以及习惯的改变。 消费者通常将日常风险降到最低,同时又高估了紧急情况。 另一方面,实际上,最大的危险恰恰来自处理和家庭养护中的粗心大意和疏忽大意。

实际上,粮农组织和世界卫生组织强调指出,在工业化国家中,食品安全问题主要是由微生物引起的,即与微生物(细菌,病毒,真菌等)的污染有关。 但是,也可能存在与物质(天然有毒化合物)和各种化学污染物(植物检疫性物质,重金属,环境污染物等)或物理污染物(玻璃碎片,指甲,石头等异物)有关的卫生问题。上)。 分析技术和科学知识的完善降低了检测阈值,并允许识别出极微量的污染物。

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