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饮食分类

可接受的饮食那些饮食具有逻辑性和合理性,即使在长期的医疗监督下也适用。

利基饮食这些是具有主要与健康相关的烙印的饮食,通常紧随其后的是那些上进心强的人(他们通常不需要减肥)和/或由一种涉及人的生态与和谐的哲学所支持。

危险饮食和/或民俗饮食这些饮食是基于错误,无根据或极不可能的假设。 它们对健康有害。

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可接受的饮食

意大利饮食罗伯托·阿尔巴内西(Roberto Albanesi)于2003年提出,旨在以更精确的方式定义地中海饮食。 它基于30条规则,减肥方法(称为Albanesi方法),烹饪模型和进行体育锻炼的邀请,是健康饮食的必要补充。

Pritikin饮食也称为高碳水化合物(与Atkins相对)或低脂饮食,这种饮食往往会强烈限制脂肪的摄入并偏爱碳水化合物。 这种饮食模型在营养科学中享有一定声誉,可以作为所有大量营养素百分比研究的参考参数。 《 Pritikin饮食计划》更加注重健康食品,而不是大量营养素。 它的总脂肪和钠含量低,富含全谷物,维生素,矿物质,植物疗法,抗氧化剂和纤维; 它包含足够量的蛋白质和必需脂肪酸。

区域饮食由Barry Sears在90年代提出,它遵循了每顿饭引入的热量和营养素的复杂数值方案。 最近开发了一种特别适合欧洲和意大利口味的版本(意大利地区)。

该地区的规则

  1. 在每顿饭中,必须摄取正确比例的碳水化合物,蛋白质和脂肪(卡路里的比例必须为40%-30%-30%)。
  2. 一顿饭和下一顿饭之间的间隔不应超过5个小时。 如果时间流逝,您需要吃点零食。 通过这种方式,一天至少包括3顿主餐和2顿小吃。
  3. 有必要尽可能减少高血糖指数的甜食,面包,面食,大米和精制谷物的消耗,即强胰岛素刺激剂。
  4. 有必要吃许多低血糖指数的蔬菜和水果,即逐渐刺激胰岛素的碳水​​化合物。

块系统。 块是食物的计量单位。 每个块由9克碳水化合物,7克蛋白质和3克脂肪组成。 每天要采取的阻滞数的计算必须考虑到您的瘦体重和进行的体育锻炼的类型。 几个例子:

  • 一个家庭主妇或雇员大约需要11到12个街区,分为:早餐3个街区,午餐3个街区,晚餐3个街区,外加2或3个各1个街区的小吃;
  • 一个男性运动员可能需要大约18-20个街区,分为:早餐4个街区,午餐5个街区,晚餐5个街区,外加2个或3个小吃(每个2个街区)。

该地区的优势

  1. 高度重视无声炎症,即由高热量和缺乏抗氧化剂饮食支持的慢性和非明显的促炎状态。
  2. 非常强调海洋欧米茄3来源的多不饱和脂肪酸(PUFA)在抵抗这种炎症中的作用,事实上,对该主题的研究非常活跃,现在,这些物质的作用正在得到越来越多的重新评估。
  3. 他批评不分青红皂白地使用碳水化合物,但是,与其他高蛋白饮食一样,碳水化合物的使用率却极低。
  4. 它可以全天分解大量营养素并正确分配餐点。
  5. 它对食用水果和蔬菜以及适当的水分补充非常重要。

该地区的批评或缺陷

  1. 没有有效,可靠和独立的研究来证实这种饮食的科学结构。 相反,几篇论文指出,饮食,内分泌学,脂质代谢和体育生理之间的假设联系被极大简化,有时甚至是自相矛盾的。
  2. 过量的欧米茄3降低了天然的抗炎能力,因此降低了复兴,细胞修复和愈合的自然过程。 高剂量的欧米伽3会增加出血的风险,尤其是与乙酰水杨酸或抗凝剂等药物联用时。
  3. 由于鱼类正越来越受到汞和其他有毒物质的污染,因此只有通过净化污染物的药理补充剂才能达到建议的欧米伽3含量。
  4. 对于运动员来说,区域饮食可能是低热量的,或者如果足够摄取热量,则是高蛋白的。 特别是对于耐力运动员,它似乎不能保证最佳的肌肉糖原水平。
  5. 除了理论上的考虑外,就像所有的饮食也都是基于对每餐而不是每天的卡路里进行数学计算的饮食一样,该区域可能很繁琐,并且难以以所需的精度进行跟踪。
  6. 重要的科学协会(包括美国糖尿病协会)虽然以不完全否定的方式考虑这种饮食,但已将其纳入建议的饮食中,特别是从长远来看,因为它是高蛋白的,因此产生高的矿渣。
  7. 在该地区激怒的市场营销创造了一条专门的生产线。

Scarsdale Diet由Herman Tarnover博士开发,它基于一个非常具体和结构化的程序,将严格执行1-2周。 它提供菠萝作为早餐(消化酶)和甜味剂而不是糖,限制卡路里并减少碳水化合物(并非像Atkins那样全面),有利于蛋白质。 尽管可以追溯到1979年,但它仍被认为是FAD饮食中的佼佼者,因为它被认为具有简单,安全和快速的特点。 它肯定会让您减掉几磅,但只能减掉一些液体。

穴位饮食是由Guido Razzoli博士于70年代设计的,它基于碳水化合物的显着减少; 每100克食物都会得到一个分数。 在计算分数方面存在变体。

优点。 您可以自由地编写日常菜单,同时要遵守与所吃食物相对应的总点数在40到60之间的约束。这个人不会觉得笼中选择,但仍然有义务称量或测量这些部分。 它可以用来开辟一条改善个人饮食方式的道路。

减肥者饮食(WW)不仅被建议作为减肥饮食,而且被作为营养教育的模型。 它可能是唯一一种接近我们理解正确营养的方法,即使我们将看到它的局限性导致其部分衰竭,如此之大,以至于今天它肯定不是超重人群最关注的方法之一。 它诞生于60年代,当时美国人让·尼迪奇(Jean Nidetch)想要节食而又不放弃食物的乐趣,养成了定期与一群有相同问题的朋友见面,交换技术和心理支持,观点和观点的习惯。共同对抗日常多余卡路里的方法。 随后,尼奇(Nidetch)依靠一群美国医生,他们科学地开发了饮食,但始终将心理方面和自助的概念考虑在内。 实际上,保证这种饮食成功的特征之一就是对参与饮食的人群的团结感和效仿感,也就是说,在与成瘾作斗争的自助团体中也会发生这种情况。 在第一次世界大战期间,每个人都暴露出他们的困难,成功和策略。 该小组由营养和心理学专家主持。

如何运作? WW方法是经典的方法,大多数地中海营养学家总是提出:它是每天1200-1300 kcal的低热量饮食,随后至少要进行三周,并且在跟踪这两种食物清单时都要求最高的精度建议,每顿饭的重量相同。 还教一些“技巧”来控制卡路里:使用甜味剂代替糖,两餐之间不要食用面包,在烹饪前消除肉类脂肪,限制某些食物的消费(例如,不超过4个鸡蛋)或每周120克的奶酪),避免食用黄油和动物脂肪,用特殊的平底锅烹饪食物以进行饮食烹饪,并多喝水。 WW美国站点提供了一个灵活的食物计划(flex计划),该计划基于要达到其目标的一定数量的积分,以及一个替代模型(核心计划),该模型以“非常”饱食为中心的“免费”饮食。

批判性分析。 从理论上讲,这种制度没有消极方面。 它的失败仅仅是由于这样的事实,从长远来看,这通常是不可能的,因为它惩罚了过度追求它的人们的生活质量。 饮食的目的是正确的(热量控制,建议采用健康的烹饪模式),但实现目标的工具是错误的:人可能会减肥,但一生中都不会接受过度饮食。令人满意。 让我们详细查看失败的一些原因:

  • 我们过多地关注卡路里,而很少关注饱食指数;
  • 您不会教运动消耗更多的卡路里,而只会吃更少的卡路里;
  • 对营养的控制更多地基于建议而不是实际适应(受试者对问题没有全局了解,这使他可以自由享用食物,但始终对每种食物有最大的束缚。雇用);
  • 它基于过时且无用的建议(例如喝大量的水);
  • 所提议的烹饪模式与经典的轻便烹饪法联系在一起,过于关注卡路里而很少满足感;
  • 严重依赖“团体疗法”,因此对于那些不同意将自己的弱点放到街头的人来说很难遵循。

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利基饮食

长寿饮食

优点。 他建议长时间咀嚼,这是我们所有人都应遵循的习惯,因为它会促进消化。 充分咀嚼意味着充分利用食物中所含的有益物质; 消化已经在口腔内部开始。 Macrobiotics建议您至少咀嚼一口,然后逐渐开始咀嚼,并将滋养的行为转变为一种仪式,因为我们还必须集中精力更好地品尝食物,并喜欢快速进食,阅读或观看而愉快地进食电视损害我们的饮食和消化。

可疑的方面。 给食物赋予任意形而上学的属性。

生食饮食包括只吃生食(包括肉和鱼),不食用。 它可能具有以下优点:未煮熟的食物不会因烹饪而发生蛋白质变性和营养损失。 然而,它存在食物中毒的风险和更大的吸收困难,并且由于某些过敏原由于加热而失去了过敏原性,因此容易引起过敏。 此外,操纵一直是改善食物口感和餐桌愉悦性的方法之一:为什么要放弃它呢?

Kousmine Method特别注意食物的质量,偏爱天然,生食和全食。

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危险或民俗饮食

阿特金斯饮食(也称为低碳水化合物)是一种饮食,其中碳水化合物几乎被完全消除,剩下的食物富含脂肪和蛋白质。 它是根据1960年在《美国医学会杂志》(American Journal of America)上发表的饮食习惯改编而来的模型,并通过一系列书籍进行了推广,从1972年由医生罗伯特·阿特金斯(Robert Atkins)博士出版的阿特金斯博士的《饮食革命》开始。

2003年4月17日,阿特金斯博士去世,享年72岁,尸检报告提到肥胖,动脉硬化和高血压性心脏病。 该报告源于美国普里蒂金基金会与阿特金斯继承人之间的一场争论。

在美国,饮食是通过与品牌所有者联系的饮食产品的活跃商品来支持的。 鉴于我们对心血管疾病的了解,严格的低碳水化合物治疗绝对是不合时宜的,因为由于饱和脂肪的含量高,虽然快速减肥已对动脉有害; 它还会导致酮体的形成,而酮体反过来又会增加生产葡萄糖所必需的循环皮质醇,而葡萄糖是大脑不可缺少的。 在中断时,这有助于增加体重的趋势。 此外,从长远来看,高于正常水平的蛋白质负荷会使肾脏疲劳,并有超滤损害的风险。 最后,过量的蛋白质和嘌呤会导致痛风和尿路结石。

Paleodieta也称为洞穴饮食,它打算重新提出以大约一万年前的农业发现之前的那段时期为特征的饮食类型。 在大约200万年的时间里,人们依靠狩猎,捕鱼和自发的植物和昆虫为生。 支持旧石器时代饮食的假设是,尽管从文化,技术和科学的角度来看,人类已经发生了很大的变化,但在遗传和生理层面上人类并未发生重大变化。 因此,古生物学者建议食用尽可能接近自然状态的食物,因此,适当的营养应基于农业技术发展之前可获得的食物,即基于各种游戏产品,尤其是骨髓,大脑,内脏,哺乳动物的血液(只有在没有其他可用东西的情况下才会消耗肌肉)。 油鱼和蓝鱼(因此,鲭鱼,金枪鱼,沙丁鱼,凤尾鱼),甲壳类动物,爬行动物,蠕虫,蠕虫,昆虫,鸟类,鸡蛋,浆果,水果,蜂蜜,新鲜发芽的蔬菜,根,鳞茎,坚果, ,种子等 允许使用的油是特级初榨橄榄油和亚麻。 至于大量营养素的百分比,设置不准确(例如在区域饮食中发生),但提供的范围很广:蛋白质必须占卡路里的20%至35%,脂肪必须占卡路里的30%至60 %,碳水化合物从20%到35%。 对于运动员而言,允许引入非旧石器时代的食物,始终偏爱碳水化合物,尤其是土豆,偶尔还有谷物。

不吃东西。旧石器时代没有的所有东西,因此与人类的遗传密码无关,因此谷物及其衍生物,豆类(包括大豆),牛奶及其衍生物。 茶,咖啡,可可,葡萄酒,醋和盐也应消除。 消除盐的原因在于,食品中所含的钠足以满足人体对钠的需求,而添加更多的盐会导致钠和钾之间的有害失衡。 玉米,种子油和人造黄油也应消除:前者是因为它们富含omega 6脂肪酸,具有发炎作用,后者是因为它们由氢化脂肪组成,对健康非常危险。

假设的好处。 最大的好处是可以引入水果,蔬菜和肉类中所含的大量维生素和维生素辅因子,矿物质,抗氧化剂。 此外,消除种子油和习惯食用蓝鱼将使欧米茄3和欧米茄6脂肪酸之间达到适当的平衡,尽管在当今看来,由于获取野生肉的困难,获得两者之间的理想关系非常困难。欧米伽3和欧米伽6,不求助于补充剂; 据估计,在旧石器时代该比例为1:1(但医学研究建议最佳比例为1:4)。

弱点。 动物来源的欧米茄3的贡献可能来自海岸上收集的贝类,但洞穴中的人当然没有捕到蓝鱼或深海鱼。 鉴于在自然界中生存的少数物种,提出吃游戏来养活富裕的西方人,至少既不合时宜又不道德。 考虑到乳制品的排除,另一个缺点是缺乏钙。 另外,随着时间的流逝,我们的遗传遗产可能会发生变化,因此人类将适应乳制品和/或谷物的消费。 心血管疾病是成年和高龄的典型病因,仍然是狩猎者和采集者的人们的预期寿命很低,因此无法发展。 这可以解释为什么其中这些问题的发生率低。

分解饮食威廉·霍华德·海伊博士发明的分解饮食原理也为经验不足的人所熟知。 该方案非常简单地基于不在同一餐中关联碳水化合物和蛋白质的规则。 这个规则太笼统了,实际上我们应该讲解饮食,即所有能维持大量营养素解离的饮食,但在其他细节上却有所不同。 分解碳水化合物和蛋白质的事实是许多策略之一,没有任何科学价值,这会使您的体重与餐桌上生活质量的下降成比例。 离体饮食只能作为摄入较少卡路里的权宜之计,但像所有策略一样,注定要在90%的情况下失败。 严重的是,许多营养学家在知道该方案所依据的原理没有科学价值的同时,继续向其患者开处方。

有些人建议这种饮食是因为不应将碳水化合物和蛋白质合并在一起,因为它们的消化机制相互冲突。 这个概念是饮食组合理论的基础。 除了消化与减肥无关外,健康的体质完全能够消化食物的任何组合。 最重要的判别是数量。 500千卡的均衡膳食比大部分1000千卡的意大利面更易消化。 食物之间的分离主要影响饱腹感,使饱腹感降低。 实际上,通过将碳水化合物和蛋白质结合在一起,我们将减慢消化速度,但是以一种完全生理的方式,也就是说,我们避免消化过快,导致我们过早饿了。

分离也意味着降低食物的适口性。 这可能导致卡路里不超过卡路里,因为您首先会感到疲倦,而错过了换另一盘菜的机会。 想一想蛋白质餐:谁能吃1公斤瘦肉或5罐天然金枪鱼? 分离的饮食是单调的,并且降低了进食的乐趣。 结果:一开始受试者的饮食减少,可以说服自己的饮食,但随后他离开了。 最后,请记住,几乎所有食物都是由碳水化合物,蛋白质和脂肪组成的。 例如,相同的面食包含12.5%的蛋白质。

最后一刻饮食要了解最后一刻饮食的意义,您需要了解最大可能的减肥效果,同时与维持健康相称。 这取决于:

  1. 我们的日常能源支出(女性平均1500-2000大卡,男性1800-2500大卡);
  2. 最后一刻饮食会带来多少卡路里。

简化:每周减少1公斤体重,您需要每天限制饮食约1000大卡,因此,每天需要2000大卡的人将达到在三周内减少1000千卡饮食的目标; 那些消耗1500的人在3周内将仅减少1.5公斤,那些消耗2500的人可能会面临能量不足的问题。 这样的最后一刻饮食不应持续超过两周,否则会长期减少危险的新陈代谢,营养不足,虚弱,妇女闭经,荷尔蒙失调等问题。 但是这种饮食推荐给谁? 对于任何想要获得美学效果以及医学领域的人来说,适应症都非常有限。 例如,当超重会增加手术和麻醉风险时,必须接受手术的人,或必须属于体重类别才能参加比赛的专业运动员,都可以采用这种方式。 那些遵循最后一刻饮食习惯的人通常在重要的一天(在婚姻的情况下)或在特定的季节(通过比基尼测试)显得很健康,通常没有专家的支持并且没有任何想法禁忌症。

不用说,这种方法在所有方面都是破产:

  • 从存在的角度出发,因为它证明了我们无法提前充分管理自己;
  • 从新陈代谢的角度来看,因为它除了减少新陈代谢外什么也没有做,因此越来越难以维持体重或减肥;
  • 从结果的角度来看,不仅是因为结果通常低于预期,而且还因为从数学上讲,几周之内可以弥补掉的体重。

饮食组合饮食饮食组合理论是赫伯特·谢尔顿(Herbert M. Sheldon)博士开发的模型,根据该模型,当今大多数人采用的营养是不正确的,因为它基于我们的身体能够吸收的假设并消化任何食物,无论其供应方式如何。 这种错误的观念导致了影响上百万人的众多消化问题,而诸如结肠癌等更严重的疾病则源于此。

该理论的错误在于考虑营养事件,该营养事件基本以消化的时刻为中心,并且基于各种组合物表达的消化率水平来确定正确或错误的关联。 解决营养问题的方法很简单,因为营养的意义不仅仅在于消化。 例如,一顿饭很容易消化,但营养不均衡,反之亦然。 为了使代谢过程以最佳方式发生,人体必须具有各种营养,每餐只食用一种食物是不可能的,因为很少有食物含有正确比例的碳水化合物,蛋白质和脂肪。

此外,保持大量营养素分开可以限制某些营养素的吸收。 例如,在牛排上挤一点柠檬汁(根据食物协会的理论,不应混合酸和蛋白质)由于柠檬汁中存在维生素C而促进了肉中所含铁的吸收。 人的特点是具有很强的适应能力,这也适用于营养。 我们的消化系统历来适应于任何类型食物的消化。 人们总是根据周围环境提供给他的食物来适应饮食,在历史时期和地点,食物的供应量不时发生变化。 这种适应性是人类繁衍的根本原因之一。 食物的消化率与输入的数量(脂肪,蛋白质和碳水化合物含量)和制备技术(煎炸,煮沸等)有关。 显然,根据食物的组合,将需要不同的消化时间,因此,与其他食物相比,组合的要求会更高,但只要不存在重叠的负面因素,例如总体上过量(脂肪,脂肪,数量,酒精等)。 我们还必须考虑进餐的时间:通常最好避免在下大力气(例如锻炼),上床或进行激烈的智力活动之前吃大餐。 如所提出的,食物组合理论实际上是不切实际的。

好莱坞饮食法这种饮食法又称加利福尼亚饮食法或水果饮食法,它受到几年前广告宣传的一种饮食趋势的启发,据支持者称,这种饮食趋势以好莱坞的一些明星所采用而闻名。 在最著名和限制性的版本中,它是在不使用任何其他食物的情况下,食用柚子和柚子汁48小时。 蛋白质食品也与更宽松的变体相关。

代谢饮食这是一种饮食,试图使适量的碳水化合物和蛋白质适应个体。 实际上,我们还没有有效的工具来进行这种“营养遗传学”操作。

它由美国的Arthur Agatston博士发明,在美国的South Beach DietFashion上流行,它偏向于具有减少碳水化合物摄入和高血糖指数的饮食模型。 在实践中:遵循阿特金斯(Atkins)饮食两周,使身体处于酮症中,迅速流失水分,然后再次开始引入低血糖指数的食物,南海滩饮食就准备好了。 长期以来,饥饿得不到控制,营养没有平衡,并且由于缺乏心理支持,可以确保失败。

宇航员饮食这基本上是阿特金斯饮食的一种变体,区别在于脂肪减少(在阿特金斯饮食中大约为62%)和碳水化合物的增加(在阿特金斯中为14%); 然而,这些仍然受到严厉的惩罚,并且实际上,这相当于几乎完全消除了面包,面食和谷类食品。

Diet Chenot饮食减肥法是受Henry Chenot(1943)规范化的原理启发的,根据该原理,体重增加是由于体内毒素的积累导致身心之间的不平衡所致。 这显然是不合时宜的原则,没有科学依据。

比佛利山庄减肥药由朱迪·梅泽尔(Judy Mazel)开发,她于1981年在书中发表了她个人搜索饮食的结果,该饮食可以解决她的超重问题。 该书的第二版(1997年)翻译成多种语言,提出了新的比佛利山庄饮食法或新的比佛利山庄饮食法。 朱迪·梅泽尔(Judy Mazel)提出的饮食制度是基于以下原理:为了正确吸收食物,人体需要一些酶,这些酶因食物而异。

Diet ABCDEABCDE代表饮食和运动的合成代谢爆发周期,即饮食和运动的合成代谢周期。 这种饮食是Torbjon Akwrfeldt发明的,目的是增加合成代谢,因此是专门为那些从事健美运动的人而设计的,包括遵循高卡路里饮食两个星期和遵循低卡路里饮食两个星期。 结果非常令人怀疑。

Cronodieta假定根据生物体的昼夜节律,食物在一天中的某个时间或多或少具有同化性,因此清晨吃的一盘意大利面不会像中午午餐时那样被吸收。 很难说这种理论是否有道理,可以肯定的是,不是在特定的食物被消耗的时候,真正的问题才成为当今社会普遍存在的肥胖症的根源。

血型饮食这是基于绝对想象力的假设,即人类与主要血型相对应。 第0组来自原始的猎人族,因此该组的成员将从旧石器时代或生食类型的低碳水化合物饮食与许多动物蛋白中受益。 A组来自农业人民,因此,他们将受益于严格的素食饮食以及多种碳水化合物。 B组是游牧民族的后裔,他们倾向于饮食丰富的奶制品和低碳水化合物。 AB组将是混合人群,他们将从乳卵-素食饮食中受益。 不难猜测,该理论没有科学依据。

蒙蒂尼亚克饮食法(Montignac Diet)这是法国记者米歇尔·蒙蒂尼亚克(Michel Montignac)推出的最新饮食之一。 它包括限制具有高血糖指数的碳水化合物。 它基本上是一种高蛋白状态。

蔬菜通心粉汤饮食这是一种基于医学的饮食习惯,因为它的设计目的是使需要手术的患者迅速减肥。 它包括只吃几天的由白菜和各种蔬菜制成的浓汤。 除了严格的术前条件外,它绝对不适合在其他条件下减肥,只能在医疗监督下进行。

饮食不耐受症的饮食在饮食业创造的饮食中,它是最受欢迎的一种,可能也是最糟糕的一种。 该方法的支持者不是通过调查患者的饮食错误,而是通过一致认为在变应性诊断中不可靠的测试(例如细胞测试或Vega测试),建议消除大量食物以促进减肥,从而使食物混淆推测对食物消耗或未燃烧的食物不耐受。 这些测试通常是在私立实验室进行的,或者在某些情况下,是由即兴诊断出自己的人进行的,因此,他们从事医学专业的工作不当。 这些毫无根据的诊断的结果也是不成功的,因为它们在恢复正常营养时会产生焦虑,迷失方向和无法正确管理饮食。 此外,在没有症状或实际临床问题的情况下,经常要求国家卫生系统进行额外的实验室测试和专科医生看诊,这会增加国家卫生系统的成本。

零饮食或不存在的饮食。 Zerodiet是一家非常活跃的公司,它通过网站宣传“革命性”的减肥方法,该方法使用两个小磁​​铁放在耳廓上。 显然,该建议没有最低的科学价值。

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