从食品安全白皮书到今天-食品

Anonim

动力

动力

粮食安全

对风险和食品安全的认识:欧洲消费者如何看待? 欧洲食品安全水平从迄今为止的食品安全白皮书,欧洲和意大利的控制措施“官方控制”自我控制组织意大利官方食品控制体系的组织标签食品添加剂欧盟批准的食品添加剂植物保护产品(或农药)营养标签营养安全家庭食品安全
  • 对风险和食品安全的认识:欧洲消费者如何看待?
  • 欧洲食品安全等级
  • 从食品安全白皮书到今天
  • 检查欧洲和意大利
  • 自制
  • “官方控制”
  • 在意大利组织官方食品控制系统
  • 标签
  • 食品添加剂
  • 欧盟批准的食品添加剂
  • 植物保护产品(或农药或农药)
  • 营养标签
  • 营养安全
  • 家庭食品安全

从食品安全白皮书到今天

白皮书的两年后,法规(EC)178/2002确立了食品法的一般原则和要求,建立了食品安全局,并确立了不仅适用于食品而且适用于饲料的程序。

这些规则涵盖了从生产者到消费者的供应链的所有环节,无论食品是在欧盟生产的还是从世界其他地方进口的。 保证安全的体系对所有欧盟国家都是通用的,但这并不意味着所有产品都必须统一:允许和保护多样性; 还有保留传统和地方特色的空间,这些地方和传统特色得到保护,可以从模仿中获得认可。

总之,有关食品安全的白皮书的原则是:

  • 完整和集成的方法,“从字段到表”;
  • 饲料生产者,农民和食品生产者/经营者的责任;
  • 保证饲料,食物及其成分的可追溯性;
  • 食品和饲料快速预警系统;
  • 收集和分析信息以识别潜在风险;
  • 支持食品安全政策的科学建议;
  • 预防原则;
  • 风险分析:风险评估,管理和沟通;
  • 消费者信息。

完整和集成的方法,“从田间到餐桌”食品安全被理解为共同的责任,所有参与从原始生产到加工,运输和准备阶段的漫长而复杂的链条的所有参与者都采用了新的集成方法,食品的营销和消费(食物链),即从田间到餐桌。 食品链中的每个环节都有作用:制造商对食品安全负有主要责任; 主管当局有监督任务,必须执行这些职责。

饲料生产者,农民和食品生产者/经营者的责任食品行业的生产者和经营者有责任保证消费者的食物完全健康,并有义务遵守为此目的而制定的操作程序。

食品的可追溯性在(EC)178/2002法规中,可追溯性定义为重建和遵循食品,饲料或配料路径的可能性。 食物链中的每个人都必须能够识别出食物链中紧接的前一个和后一个链接。 企业? 生产商,加工商或进口商? 他们通过追踪从消费者到生产者的供应链,保证能够追踪每种食品,饲料和食品成分。 公司必须能够识别其供应商和客户; 他们必须具有适当的系统和程序,以识别向其提供产品的公司。 这方面的信息可以由要求的主管部门提供。

快速警报系统建立了以网络形式的快速警报系统,以实时通知与食物或饲料的消费有关的直接或间接风险,欧洲共同体和欧盟成员国参加了该系统。 欧盟委员会负责管理网络。 意大利的联络点是卫生部。 近年来,快速通信机制变得越来越多,它是评估可能的风险和保护消费者的重要工具。 预警系统的活动涉及撤回对人类或动物健康有害的产品。 报告可能涉及:

  • 对消费者健康构成严重威胁并需要立即采取行动的食品。 在这种情况下,警报系统被激活。
  • 不符合现行法规但对消费者没有严重风险和/或不需要立即干预的食品。

警报流必须保证信息的完整性和通信的及时性。

系统涉及以下主题:

  • ASL卫生和预防部门的医疗服务(SIAN-食品卫生和营养服务)和/或兽医;
  • 地区或自治省的医疗和/或兽医服务。

收集和分析信息以识别潜在风险:支持食品安全政策的科学建议欧洲食品安全局(EFSA)是一个独立机构,旨在提供有效,一致,科学的信息,根据风险评估以及其科学委员会和专家组的建议,对所有相关方和公众准确,及时地发布信息。 EFSA评估并传达与食物链相关的风险,其指征用于定义风险管理者的政策和决策。 欧洲委员会,欧洲议会和欧盟成员国提出了进行科学评估的要求。

预防原则当食物有可能对健康产生有害影响,但没有关于潜在风险的完整科学信息时,则适用该原则。 目的是通过采取所有必要措施迅速采取行动,这些措施必须足以应对风险并在合理的时间内进行审查。 因此,预防原则的应用将健康视为优先于食物自由流动。

风险分析这是食品安全方法所依据的科学工具。 它包括三个阶段:评估,管理和沟通。

风险可定义为发生不利,危险或有害事件的可能性,并考虑其发生时的潜在影响; 它是发生和/或发生危险并导致意外事件(疾病)发作的可能性。 包括饮食在内的任何人类活动都是没有风险的。 因此,即使在食品安全领域,也不可能设定一个绝对没有这种状况的目标:不存在零风险,但被“可接受风险”的概念所取代。 精确的食品安全要求已经定义:由于危害健康或不适合人类食用而被认为处于危险之中的食品,不能投放市场。

消费者信息在欧洲,消费者和沟通在食品安全中起着核心作用。 基于科学数据的信息和风险交流有利于有意识的选择。 食品标签也是该机制的一部分,稍后将进行讨论。

返回菜单