改变生活方式-营养

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改变生活方式

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营养教育

在当今社会,粮食供应和食物选择受到强大的经济和社会力量以及个人生活方式和适应行为的影响。 技术过程和工业生产显然改变了西方世界的生活方式,产生了新的需求并发明了新的文化模式。 营养发生了一场真正的美食革命,改变了日常营养的三个基本参数:时间,地点和礼节。

时间从远古时代开始,饮食习惯就受到季节的限制:冬天没有樱桃,春天没有无花果,冬天没有西红柿。 仅当季水果或蔬菜。 几个世纪以来就是这种情况; 但是,今天,新的食品保鲜技术使您可以全年享用这些食品。

这个地方在远古时代,人们的饮食习惯与他们所居住的领土有关。 如今,借助新的保护和快速运输技术,可以在Pantelleria吃鲑鱼或在斯堪的纳维亚半岛的北开普省品尝芒果。 您可以在澳大利亚吃掉意大利生产的食物,而在荷兰吃掉来自南非的食物:因此,曾经存在的美食界已被破坏。

仪式必须追溯到整个西方世界的生活方式的变化:家庭数量减少,紧张而漫长的工作节奏迫使大部分人口在外吃饭。 这样就取消了准备菜肴的仪式。 市场干预,提供预包装,预煮,单剂量等。 此外,由于节奏越来越狂热,您不再做饭,并且经常在家里,快餐店,冷热餐桌上以及在几分钟内可以食用食物的午餐时间不在家做饭。 问题在于,这些地方提供的菜肴以及预先包装的菜肴热量很高,并导致人口普遍体重增加。

那么,如何对肥胖的受试者的卡路里消耗和卡路里消耗之间的平衡进行正确的饮食教育呢? 主要目的是恢复因进食行为和一般生活方式的改变而失去的能量平衡。 传统上,要实现减肥目标,要规定严格的饮食习惯和不太可能的运动计划。 为了获得持续的效果,有必要对受试者进行再教育以正确养活自己并采取久坐的生活方式。 因此,目标必须是明确教授体重控制,并应用古老的概念,即治疗教育的概念(这是古老的,因为希腊医学将其用于慢性疾病的管理)。

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饮食

美国国立卫生研究院于1998年制定的肥胖症治疗指南和意大利的1999年制定的肥胖症治疗指南(LIGIO,意大利肥胖症指南)规定,肥胖受试者必须减肥,尤其是要减少代谢并发症和这种情况的血液动力学。

事实证明,饮食减肥在短期内可有效减少肥胖并发症。 因此,这些患者必须遵循低热量饮食。 尽管这个概念几乎被普遍接受,但是在科学界对于选择哪种低热量制度尚无共识。 地中海饮食,区域,阿特金斯,欧尼斯(Ornish),南海滩(South Beach)只是其中一些最著名和最广泛使用的地区,每个地区都有其支持者和反对者。 我们不讨论采用哪种方法的优点,但是需要考虑一些一般性的考虑。

从到目前为止进行的研究来看,上述饮食方案在中长期(6-12个月)诱发体重减轻的能力方面均未证明优于其他饮食方案。 唯一的区别是那些碳水化合物含量低的食品,例如该地区,阿特金斯和南海滩等,最初会导致体重减轻更快,但这种差异随着饮食的持续(12个月)而消失。

研究得出的另一个事实是,实际上,饮食的成功或多或少取决于患者坚持治疗方案的能力。 问题不容易解决,必须考虑环境,文化,社会和个人品味。 从这个角度来看,选择可能因情况而异,即使是同一个人,也可能在不同时期有所不同。

热量限制对啮齿动物等低等动物的心血管危险因素的影响能够减少衰老的影响,减少诸如糖尿病或动脉粥样硬化等退行性疾病的发生。 在肥胖或超重的内脏(腹部)脂肪过多的受试者中,与正常体重相同年龄的受试者相比,明确证明心血管疾病的发病率更高。 因此,通过热量限制而减少内脏脂肪,应减少心血管疾病和代谢性疾病的发作或减轻其严重性。

至于通过使用针对风险因素和心血管疾病的特定饮食方案可获得的更大收益,地中海式饮食在长期看来似乎提供了更大的保证,并且在预防这些疾病方面似乎优于其他饮食。

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体力活动

体力活动仅与热量限制有关,才有助于减肥;无论体重如何,体育锻炼都有多重益处,因为它可以提高心肺呼吸效率并有助于降低心血管风险。 它适用于高胆固醇血症,高血压,糖尿病,肥胖症和体重维持计划等疾病的管理; 实际上,它决定了脂质状况的改善,同时HDL胆固醇显着增加,甘油三酯减少; 通过改善葡萄糖耐量来促进血压降低,改善心血管健康状况并提高胰岛素敏感性。 最后,它有助于减少体内的脂肪,特别是减少腹部脂肪。 如果与饮食疗法相关联,则可以节省瘦体重(肌肉)并普遍减少脂肪量。 对身体组成的影响在脂肪和瘦体重的水平上都有体现。 从生理学上讲,肥胖者损失一公斤的体重大约占脂肪的3/4,而其余的四分之一是瘦肉。 定期运动(与摄入足够的蛋白质有关)往往会减少通常由饮食引起的体重减轻而自然发生的瘦肉流失。 因此,运动不仅对与其相关的热量分散很重要,而且由于其常规练习会增加基础代谢率,因此应记住,基础代谢率是能量消耗的主要部分(60%-70%)。 一般建议每周进行3-4次中等强度的体育锻炼40-60分钟(步行,缓慢奔跑,骑自行车),此外在通常的运动中还要增加运动。

运动的好处只有在定期进行且随着时间的推移而持续进行的情况下才能获得:因此,至关重要的是,它必须成为生活方式的组成部分。 因此,重要的是将业余时间投入到爱好和体育活动中,这些活动可以使体育锻炼更加愉悦,并选择一项考虑个人喜好的活动,因为这样一来,动机就会随着时间的流逝而持续。

此外,必须考虑初始形式的程度,逐渐增加运动量; 它必须定期(每周至少4次),延长(40-60分钟)并且可能是个性化的,并且应以最大努力的40-60%计算。

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