微量营养素-营养

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微量营养素

维生素是许多重要过程中不可缺少的有机化合物,无法由人体合成,因此有必要将其摄入食物中。 必需的量很小(每天几毫克或几微克),因此,它们被认为是微量营养素,与大量营养素(碳水化合物,脂肪和蛋白质)不同,后者必须大量摄入,即每公斤数十或数百克天。 维生素根据其在脂肪和水中的溶解度分为脂溶性和水溶性。

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脂溶性维生素

维生素A术语“维生素A”表示一系列自然以不同形式存在的化合物:视黄醇,视黄醛和视黄酸。 维生素A的植物前体是类胡萝卜素,主要是β-胡萝卜素。 这种维生素对于细胞分化,胎儿发育,免疫系统,皮肤和视力至关重要。 它的缺乏症主要引起夜盲症(血盲),干眼症(角膜干燥)和角膜软化症(不透明化和角膜溃疡),而其过量则引起胎儿畸形,肝损害,如果大量摄入,会引起脑水肿和昏迷。 推荐的每日剂量相当于6-700 µg(视黄醇当量)。 它包含在牛奶,黄油,奶酪,鸡蛋中,并且通常包含在含有动物脂肪的食物中。 类胡萝卜素和β-胡萝卜素存在于有色植物中。

维生素D维生素D以两种形式存在:胆钙化固醇或维生素D3和麦角钙化固醇或维生素D2。 胆钙化固醇主要由人体合成,并在阳光的作用下在皮肤中形成。 麦角钙化固醇与食物同服。 这两种形式都需要通过肾脏和肝脏激活,然后将其转化为25-羟基维生素D:在后者形式中,维生素D促进肠道对钙的吸收,肾脏对磷的清除和释放。骨骼中的钙。 维生素D的缺乏会引起骨软化症,这是一种病理性疾病,其中骨骼的矿物质成分减少,甚至由最小的创伤导致的骨折。 精神症状(例如抑郁症)和神经症状(例如神经肌病)可能会相关。 在正常肾功能的情况下,25-羟基维生素D的剂量可以很好地指示其状态。 维生素D缺乏症可能取决于食物摄入量减少,阳光照射不足,吸收不良(肠道疾病),肾脏和肝脏衰竭。 最好的食物来源是牛奶及其衍生物。 LARN建议的每日摄入量(推荐的营养摄入量)取决于日照。 建议在怀孕和哺乳期间每天10 µg。

维生素E术语“维生素E”是指8种化合物,其中4种属于生育酚类,4种属于生育三烯酚类(在两种情况下:α,β,γ,δ)。 它主要存在于植物油,水果和油料种子中,建议的每日量取决于不饱和脂肪的摄入量。 维生素E的主要生物活性是抗氧化剂,它主要在脂质环境中进行,例如细胞膜和脂蛋白,需要保护不饱和脂肪酸的双键不被氧化。 缺乏症状极为罕见,表现为周围神经病变,共济失调(运动协调障碍),肌病和视网膜病。 血浆维生素E水平的确定是其摄入量是否充足的良好指标。

维生素K维生素K是指属于两个家族的一系列化合物:叶绿醌(存在于植物界的物质)和由细菌菌群在肠中产生的甲萘醌。 维生素K对于肝脏合成某些凝血因子至关重要。 最近还显示了其在骨骼代谢中的作用。 维生素K缺乏症会导致凝血功能不足,并缩短凝血酶原时间。 在成人中,应考虑每天提供60至80微克之间的充足食物。 蔬菜中尤其是绿色阔叶蔬菜和肝脏中都含有维生素K。

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水溶性维生素

硫胺素(维生素B1)硫胺素焦磷酸形式的硫胺素在碳水化合物和支链氨基酸的代谢中起着基本作用。 在缺乏葡萄糖的情况下,葡萄糖仅部分代谢,导致形成过量的乳酸。 这种维生素的缺乏会导致心力衰竭(湿性脚气病),周围神经病(干性脚气病),昏迷(Wernicke综合征)以及智力和记忆力改变(Korsakoff综合征)。 轻微的赤字会导致虚弱,食欲下降和心理改变。 每天大约需要1-1.2毫克(每1000大卡引入0.5毫克)。 在代谢活动增加的情况下,例如运动,怀孕和某些疾病,身体需要大量的维生素B1。 它的血液剂量在技术上很复杂,不能常规进行。 它存在于动物源性食品(肉,牛奶和衍生物,鸡蛋),豆类,全谷类食品和酵母中。

核黄素(维生素B2)也称为核黄素,维生素B2是一种物质,成为参与能量代谢的酶的一部分。 它的缺乏表现为嘴唇角部病变(角性唇病),舌炎和脂溢性皮炎。 每天需要量为1.3-1.6毫克。 它存在于多种食品中,例如肉,乳制品,鸡蛋,豆类,全谷类,酵母,蔬菜。

烟酸(维生素PP)烟酸是指烟酸和烟酰胺,它们属于与能量代谢和氧化还原反应有关的酶结构内的物质。 烟酸可以由人体从蛋白质氨基酸色氨酸合成。 烟酸的缺乏会引起糙皮病:这种维生素,PP或Pellagra Prevention的名称表明其预防这种疾病的功效,这种疾病最初表现为皮肤病变(皮炎),然后表现为肠道疾病(腹泻)。 ),最后伴有痴呆症。 建议的每日量为14-18毫克。 它主要存在于肉,乳制品,鸡蛋,豆类,全谷类和酵母中。

吡rid醇(维生素B6)吡rid醇是一种维生素,主要参与氨基酸代谢。 由于缺乏血红蛋白,其缺乏会导致脂溢性皮炎和小细胞性贫血。 建议摄入量为每天1.1-1.5毫克。 它主要存在于肉,乳制品,鸡蛋,豆类,全谷类和酵母中。

钴胺素(维生素B12)钴胺素是包括一些含钴化合物的名称,其中最著名的是氰钴胺素。 维生素B12参与许多过程,包括核酸的合成和氨基酸的代谢。 为了在肠中被吸收,它必须与内在因子结合,内在因子是由胃产生的物质,其任务是从胃底到血流的整个过程中对其进行保护。 一些胃部疾病以及外科手术切除胃会导致维生素B12缺乏,维生素B12缺乏表现为贫血,其特征在于红细胞大小增加(巨幼细胞性贫血),血浆同型半胱氨酸水平增加,舌乳头萎缩,舌炎,神经系统损伤与协调能力和运动技能,同样不可逆。 维生素B12可在血液中轻松测量。 建议的每日量为2 µg。 它仅由动物来源制成,因此素食主义者(素食主义者,不包括任何动物源性食物,包括乳制品在内)很容易使其缺乏营养。

叶酸(维生素B9)叶酸是一组化学性质类似于叶酸的物质。 它们的某些功能类似于维生素B12,也属于涉及核酸和氨基酸代谢的酶复合物。 缺乏表现为巨幼细胞性贫血和血浆同型半胱氨酸水平升高。 血浆中的叶酸剂量是一项经常进行的研究,是该维生素状态的良好指标。 建议的每日量为200 µg(怀孕时为400 µg)。 叶酸的良好来源是新鲜蔬菜。

维生素C维生素C由抗坏血酸和脱氢抗坏血酸组成。 它的功能很复杂,涉及氧化还原反应,胶原蛋白(人体最重要的结构蛋白)的合成,水相的抗氧化活性,维生素E和谷胱甘肽的再生(具有抗氧化活性的内源性物质)氧化。 维生素C的缺乏会引起坏血病,这种疾病的特征是血管脆弱,伴有牙龈出血,关节出血,瘀斑(由于小血管破裂而引起的皮肤斑点),易感染,无力和冷漠。 维生素C可以在血浆中作为近期贡献的指标进行测量,在白细胞中可以作为储备指标进行测量。 建议每天服用60毫克。 它主要存在于新鲜蔬菜中,柑橘类水果和猕猴桃中含有大量。

生物素(维生素B8)。 生物素是一种参与能量代谢的维生素,是线粒体酶的一种成分。 它的缺乏,很少观察到,表现为皮炎,结膜炎和脱发。 据认为必要的剂量为每天30至100微克。 生物素由许多动植物食品提供,也由肠道细菌菌群合成。

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