意大利食品消费的历史-食品

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食物模式与经济和社会人口变化电视和新媒体的影响意大利食物消费的历史ISMEA食物消费报告食物行为:生活方式和不正确的习惯教育,教育和自我教育食物在学校进行的食物教育是一项全球教育计划
  • 食物模型与经济和社会人口变化
  • 电视和新媒体的影响
  • 意大利食品消费的历史
  • ISMEA食品消费报告
  • 饮食行为:生活方式和不正确的习惯
  • 饮食教育,教育和自我教育
  • 学校食品教育作为一项全球教育项目

意大利食品消费的历史

在19世纪,大多数意大利人口的饮食不足,常常在努力达到最低生活水平。 尤其是,农民仅以面包,意式薄饼和玉米粥为基础进行饮食; 大米仅在耕种地区食用:所有食物都饱腹而又由于缺乏营养而易患某些疾病(例如糙皮病)。 面食的消费仅限于较大的城市中心,那里人们的生活水平较高。 向这些谷物中添加了豆类(主要是豆类和豆类)和蔬菜(特别是白菜和白菜)。 在19世纪中叶,土豆也以稳定的方式成为意大利饮食的一部分。 这种肉主要以农家动物和猪为代表,其各个部分都被使用,很少使餐桌增色,只有在节日或生病时才使用。 甚至牛奶,奶酪和鸡蛋都不常出现在农民的饮食中,并注定要出售或出售给土地所有者的家人。

随着时间的流逝和经济条件的改善,食品的质量不断提高。 欧洲历史上最后三个​​世纪最重要的历史现象,也是意大利历史上最重要的历史现象,是工业革命的代表,它克服了千禧年的频谱:饥饿。

在20世纪初,特别是对于那些居住在城市或在工业中工作的人,有可能从以谷物的消费为基础的饮食转向以动物性食物大量提供蛋白质和脂肪的饮食。 但是,农民阶级仍然存在严重的营养不足问题,特别是在意大利南部地区,那里仍然是最贫穷和最落后的地区。 大多数人吃的比吃自己的更多。

第一次世界大战时期和战后不久的时期非常困难,经济复苏缓慢,并且主要影响到北部地区,那里的食品消费量逐渐改善。 随着第二次世界大战,意大利经济经历了一个新的黑色时期,其特征是普遍贫困。 然而,重生的意志是坚韧的,因此,在1950年代,工业和经济增长迅猛。 人均收入显着增加,进食方式在数量和质量上都发生了根本变化。 特别是,一些被认为有价值的食品的消费持续增长,特别是肉类,但牛奶,奶酪和其他动物来源的产品也开始出现。

关于植物食品,另一方面,面对水果和蔬菜,调味脂肪和糖的消费量大量增加,干豆类和次要谷物的消费量减少了。

肉类消费量的增加一直持续到八十年代末,当时以蔬菜食品盛行的饮食,健康趋势(尤其是与控制胆固醇水平有关的需要)或相关事件开始出现。食物丑闻(疯牛,二恶英鸡)。

从九十年代开始,除了改变意大利人的收入和随之而来的购买力,生活方式也发生了显着变化。 农村人口的外流,城市化以及社会经济和人口变化,再加上繁重的工作急剧减少,导致每日的热量需求减少,饮食习惯和生活方式随之发生变化。

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