学校食品教育作为一项全球教育项目-营养

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营养教育

食物模式与经济和社会人口变化电视和新媒体的影响意大利食物消费的历史ISMEA食物消费报告食物行为:生活方式和不正确的习惯教育,教育和自我教育食物在学校进行的食物教育是一项全球教育计划
  • 食物模型与经济和社会人口变化
  • 电视和新媒体的影响
  • 意大利食品消费的历史
  • ISMEA食品消费报告
  • 饮食行为:生活方式和不正确的习惯
  • 饮食教育,教育和自我教育
  • 学校食品教育作为一项全球教育项目

学校食品教育作为一项全球教育项目

斯特凡诺·贝卡斯特里尼(Stefano Beccastrini)在他的书中写道:亲切而深刻的关系:良好食品教育的构想:“将食品教育视为对幸福的教育,并改善与食品的关系中的生活质量,这意味着要有更广泛和更丰富的观念(在文化上和在生活上)今天仍然很普遍,所有饮食,说明性和禁止性的。 因此,营养教育的目标必须是帮助人们在与食物的关系中寻求和找到愉悦,清醒而受控的愉悦。

尽管如此,梅尔文·哈里斯(Mervin Harris)是我们这个时代最权威,最有趣的人类学家之一,他说,吃饭的需求并不仅仅是减轻痛苦的一种反映,比如从火炉中举起手来,食物也可以成为芬芳的来源。和美味的风味,使男人在进食时感到满意。

能够为我们提供有关如何饮食的艺术的想法和思考的出版物就是说,做,品尝:Rossano Nistri(慢食编辑部)在学校进行的口味教育课程。 这是刚刚提到的书中包含的一些信息的摘要。

在大多数情况下,饮食教育排除了那些使人受其养育束缚的最重要因素,即享乐原则,源于感官的运用,也源于对如何生产食物,操纵材料的发现首先从玩法(我们想到的是孩子们)以及在餐桌上变得充满欢乐的公司创建食谱。 因此,有可能不仅对儿​​童和年轻人进行教育,而且对成年人进行教育,遵循健康均衡的饮食习惯,摆脱单纯的营养方法(卡路里,营养成分百分比,食物克数)并依靠归纳法,即总是从我们每个人的饮食经验开始。 通常我们吃的是敦促自己流口水的东西:仅仅因为我们科学地证明某人不健康就想说服某人拒绝某种食物是不现实的,相反,正因为我们是不可能而强迫他接受另一种食物,能够保证它对健康有益。 营养问题通常是通过抽象的论述来披露的:营养信息是正确且必要的信息,但与逻辑和需求相去甚远。 当我们看到一盘蒸好的牛排时,就会被它的香气,味道和稠度所吸引,而不是被它所含的蛋白质和脂肪所吸引。 食物的营养计数本身就是一项操作,对纠正错误的饮食习惯没有任何作用(特殊情况除外)。 应该记住的是,食物的味道不仅取决于食物的味道或气味,还取决于食物的“生存”和解释方式:它是一种由时间,地域,人民决定的文化味道。 心理教育学家罗莎·比安科·芬诺基亚罗(Rosa Bianco Finocchiaro)坚持认为,教育工作不能走最短的路,即遵循正确的模式:必须为创造和创造新的快乐创造条件。 快乐是个人事实,而教育,尤其是学校,是集体事实。 每个孩子都必须有机会发现自己处于集体道路上,在采取社交行为时捍卫自己的差异和个性。 面向儿童和年轻人的活动旨在促进不同层次的学习,有利于在做事,知识和愉悦之间进行循环。 与食物的关系是复杂的,亲密的,日常的,它充满了象征意义和心理意义,让人联想起愉悦和认同的根源,在一种文化中定义了自己,移动了归属感; 它与自我形象和与成功的社会模式的艰难对抗有关,它是由丰富的消费供给,不断变化的新结构和社会行为来衡量的。 在有关该主题的任何文化方法的基础上,营养与无意识之间存在联系:我们每个人都与食物有着复杂的关系,建立在长期的心理和文化演变基础上,并沉入原始根源,自从初次与食物接触以来就已定义。乳房。 这就是为什么正确的营养教育不能简单地概括为处方和规则的原因:如果我们是饮食的人,那么饮食方式的每一次转变都只能从改变身份开始。 因此,学校的任务不是训练或教给孩子健康和正确的饮食习惯,而是陪伴他们寻求必要的个人生存态度,这使他们能够理解,选择,寻找自己的方式和您在餐桌上的健康。 因此,食品教育干预成为一项全球性的教育项目,旨在使个人的整体成熟并使整个社区参与其中; 考虑到学校人口的家庭,领土和文化背景下的饮食习惯。 它不能简化为一系列简单的食谱,而必须触及有关各方的个人和团体成长,因此要量身定制,并要使人们(尤其是年轻人)与食物之间的关系在文化上日益丰富。

在当今世界,孩子们尤其是在校外学习:他们几乎总是在不知不觉中收集信息,并且他们必须以父母的常识来调解在学校学到的观念(反过来又受并非总是正确的知识的影响),伴随着广告轰炸和模特,形成了人们对美食的渴望。

教育学生意味着建设性地解决无意识或未声明的需求。 因此,有必要与孩子一起构思,计划和分享教与学的路径:健康教育是存在与行为的教育,而不仅仅是知识的教育。

因此,营养这一主题可以帮助促进儿童的成长:

  • 从历史到地理,从文学到艺术等,对传统学科采取不同且更丰富的方法;
  • 一个人作为公民/消费者的身份的形成,以及发展美食乐趣和欢乐滋味的能力;
  • 有效了解和理解自己的自然社会和文化环境的过程;
  • 参与一系列有用的跨文化体验时刻,学习如何通过欣赏属于与我们不同的族裔并具有不同饮食习惯特征的生活方式来进行交流。

总而言之,重要的是将教育行动基于两个必不可少的工具:知识和理解,使您能够处理信息并将其转变为行为。

需要一种教育,该教育知道如何用食物现象的文化复杂性来衡量自己,并力求使其广为人知和赞赏。 在这里,历史,耕种,文化传统,营养特征以及准备,处理和品尝都可以肯定地帮助年轻人和成年人克服通常由偏见和禁忌所认可和介导的习惯,而不仅仅是家庭和参考公司,还有大众媒体。

最终可以帮助我们成为关键消费者的所有实践,同时也让人们高兴并发现新的美食体验。

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